• 下載影像瀏覽軟體
• 延伸查詢　
• 回上一頁



圖書： 好食客家菜輕鬆做(精華版)

• 作者：孫素紋(執行編輯)
• 其他作者：曾湘雯(執行編輯)
• 語文：中文

• 出版地：高雄市
• 出版者：高雄市客家事務委員會

• 出版日期：2009
• 頁數：133

• ISBN：9789860216813

• 主題：生活技藝-飲食技藝

• 關鍵詞：食譜

• 國家：臺灣

摘要：

本書為客家飲食專書，由高雄市客委會向高雄市具客家風味之餐飲業者徵集客家餐點食譜，經篩選後集結出版，並依食譜提供者之營業據點繪製高雄市客家美食地圖。

目錄：請點選以下目次顯示內容

美食目錄
1.客家封肉 頁8-9
2.筍乾炆小封 頁10-11
3.梅乾扣肉 頁12-13
4.紅燒豬腳 頁14-15
5.樹子蒸肉 頁16-17
6.紹興腐乳滷肉 頁18-19
7.紅麴醃肉 頁20-21
8.烤客家鹹豬肉 頁22-23
9.鹹豬肉金針菇捲 頁24-25
10.客家桔醬排骨 頁26-27
11.三杯豬尾 頁28-29
12.桂花梅汁脆皮雞 頁30-31
13.白斬雞 頁32-33
14.客家醬水晶雞 頁34-35
15.客家蒸圓鱈 頁36-37
16.黃魚高麗蔡乾 頁38-39
17.花菜乾炒鹹豬肉 頁40-41
18.鳳梨木耳炒豬肺 頁42-43
19.金桔琉璃蝦 頁44-45
20.筍薑炒大腸 頁46-47
21.香酥塔香溪蝦 頁48-49
22.客家魷魚炒(小炒) 頁50-51
23.開陽瓠仔 頁52-53
24.韭菜花炒魷魚 頁54-55
25.豆醬炒過貓 頁56-57
26.創意高麗菜封 頁58-59
27.客家XO干貝醬 頁60-61
28.荷香石榴米糕包 頁62-63
29.炒學菜(福菜) 頁64-65
30.客家茄腸煲 頁66-67
31.南乳鮮蝦煲 頁68-69
32.客家野蓮 頁70-71
33.豬肚炒酸菜 頁72-73
34.米篩目 頁74-75
35.粄條 頁76-77
36.七層插煎蛋 頁78-79
37.鹹蛋苦瓜 頁80-81
38.白玉苦瓜封 頁82-83
39.鹹湯圓 頁84-85
40.酸菜蝦球煲 頁86-87
41.豆瓣酒釀吳郭魚 頁88-89
42.過魚炒高麗菜乾 頁90-91
43.招牌蛋黃肉 頁92-93
44.客家打拋肉 頁94-95
45.鹹肉菜飯 頁96-97
46.塔香鮭魚頭鍋 頁98-99
47.客家肉丸 頁100-101
48.福菜肉片湯 頁102-103
49.客家酸菜白肉鍋 頁104-105

點心目錄
1. 粑(麻糬) 頁108-109
2.客家菜包(豬籠粄) 頁110-111
3.蟻粄(艾草粄) 頁112-113
4.紅粄(紅龜粄) 頁114-115
5.發粄(發粿) 頁116-117
6.水粄(碗粿) 頁118-119
7.金桔玉粄風味卷 頁120-121
8.客家香鬆 頁122-123
9.韭菜餅 頁124-125
10.香煎瓠瓜粄 頁126-127
11.海鮮蘿蔔粄 頁128-129
12.羅十烙 頁130-131
13.鹹豬肉蘿蔔糕 頁132-133