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研究成果: 當代客家名菜的創生:以美濃野蓮的發展為例 研究成果報告

圖片說明
  • 作者:賴守誠(申請)
  • 語文:中文
  • 出版地:臺北市
  • 出版者:行政院客家委員會
  • 出版日期:2009
  • 頁數:31
    • 主題:生活技藝-飲食技藝
    • 關鍵詞:客家、飲食、美濃
    • 國家:臺灣

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      摘要 a4
      目錄 a5
      圖目錄 a6
      壹、研究題目及其意義、價值 頁1-2
      貳、相關文獻之回顧 頁3-5
      參、研究方法 頁6-7
      肆、研究架構 頁8-12
      一、食物的象徵意義 頁8-9
      二、文化中介的力量 頁9-12
      伍、研究發現 頁13-27
      一、從野菜轉變為地方特殊菜餚的過程 頁13-19
      二、野蓮所承載之意義 頁20-24
      三、影響轉變的機制 頁25-27
      陸、結論 頁28
      參考文獻 頁29-31