• 下載影像瀏覽軟體
• 延伸查詢　
• 回上一頁



圖書： 客家媽媽教你做粿:米食的在地美味

• 作者：黃春慧(著)
• 語文：中文

• 出版地：臺北縣
• 出版者：膳書房文化；聯合發行公司總經銷

• 出版日期：2009
• 頁數：117

• ISBN：9789866868436

• 主題：生活技藝-飲食技藝

• 關鍵詞：點心食譜

• 國家：臺灣

目錄：請點選以下目次顯示內容

目錄 頁4-5
亙古飄香的米食文化 頁6-7
米食文化與傳承~吃糕粿的習俗及時機 頁8-9
製作糕粿的基本材料 頁10-12
製作糕粿的基本器具 頁13-15
包藏其中的各式內餡 頁16
自製美味的基本沾料 頁17

1.米粒類 頁18-41
木桶飯的基礎示範 頁19
客家粽 頁20-21
北部粽 頁22
台式肉粽(南部肉粽) 頁23
豬油夾沙粽 頁24-25
素粽子 頁26
鹼粽 頁27
筒仔米糕 頁28-29
彌月油飯 頁30
結婚米糕 頁31
地瓜米糕 頁32
芋頭米糕 頁33
八寶飯 頁34-35
紅豆紫米糕 頁36
臘八粥 頁37
糯米腸 頁38-39
木桶飯(蓬來米+糯米) 頁40-41

2.米漿類 頁42-67
米漿製作的基礎示範 頁43
肉丸 頁44-45
紅糟肉丸 頁46
鹿港芋丸 頁47
客家水粄 頁48
甜碗粿 頁49
南部碗粿 頁50-51
九層粄 頁52-53
黑糖糕 頁54
發糕 頁55
五行發糕 頁56-57
油蔥糕 頁58-59
台式蘿蔔糕 頁60-61
客家蘿蔔糕 頁62
港式蘿蔔糕 頁63
芋頭糕 頁64-65
椰香芋頭糕 頁66-67

3.漿糰類 頁68-107
漿糰製作的基礎示範 頁69
油錐仔 頁70-71
牛汶水(漉湯臍) 頁72-73
客家 粑 頁74
客家鹹麻糬 頁75
相思艾草麻糬 頁76-77
黑糖花生麻糬 頁78-79
雙色椰奶麻糬 頁80
日本 粑 頁81
客家粄粽 頁82-83
客家新丁粄 頁84-85
客家錢仔粄+丁粄 頁86
桃粄 頁87
紅龜粄 頁88-89
艾粄 頁90
艾草粿 頁91
芋粿巧 頁92-93
客家菜包(菜包粿) 頁94-95
芋粿包 頁96
客家肉粄(鹹年糕) 頁97
紅豆年糕 頁98-99
甜年糕 頁100
發粄(客家發財粄) 頁101
甜湯圓+鹹湯圓 頁102-103
鮮肉大湯圓+芝麻大湯圓 頁104-105
米苔目(鹹+甜口味) 頁106-107

4.糕餅類 頁108-117
話古老糕粿餅模 頁109
黑糖米香 頁110
五寶果米香 頁111
紅豆鬆糕 頁112-113
鳳片糕 頁114
豬油糕 頁115
冰皮月餅 頁116-117