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圖書： 當代客家名菜的創生：以美濃野蓮的發展為例 研究成果報告

• 作者：賴守誠(申請)
• 語文：中文

• 出版地：臺北市
• 出版者：行政院客家委員會

• 出版日期：2009
• 頁數：31

• 主題：生活技藝-飲食技藝

• 關鍵詞：客家、飲食、美濃

• 國家：臺灣

目錄：請點選以下目次顯示內容

摘要 a4
目錄 a5
圖目錄 a6
壹、研究題目及其意義、價值 頁1-2
貳、相關文獻之回顧 頁3-5
參、研究方法 頁6-7
肆、研究架構 頁8-12
一、食物的象徵意義 頁8-9
二、文化中介的力量 頁9-12
伍、研究發現 頁13-27
一、從野菜轉變為地方特殊菜餚的過程 頁13-19
二、野蓮所承載之意義 頁20-24
三、影響轉變的機制 頁25-27
陸、結論 頁28
參考文獻 頁29-31