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圖書: 客家健康飲食文化的新潮流–系列一︰以紫蘇與紅麴為例

圖片說明
  • 作者:王明智(羅豐胤)(陳常蘭)(邱泰穎)(計畫主持)
  • 語文:中文
  • 出版地:臺北市
  • 出版者:行政院客家委員會
  • 出版日期:2009
  • 卷期:v.1
  • 頁數:84
    • 主題:生活技藝-飲食技藝
    • 關鍵詞:客家、食物、紫蘇、紅麴
    • 國家:臺灣

      目錄:請點選以下目次顯示內容

      摘要 a3
      目次 頁1
      圖次 頁2-3
      表次 頁3
      第一章 研究計畫之背景與目的 頁4-6

      第二章 相關文獻之回顧 頁7-10

      第三章 研究方法 頁11-27
      第一節 本研究選取之客家傳統食材 頁11-13
      第二節 本研究選取之健康客家食材:紫蘇與紅麴 頁14-19
      第三節 研究流程與食材試作 頁20-23
      第四節 資料來源與抽樣設計 頁23-24
      第五節 分析方法與基本假設 頁24
      第六節 問卷設計與架構 頁24-27

      第四章 實證分析 頁28-62

      第五章 結論與建議 頁63-69
      第一節 民眾對紫蘇三杯雞與紅糟肉的接受度與購買意願 頁63-65
      第二節 民眾對個人的健康認知與對紫蘇與紅麴的認知 頁65-67
      第三節 建議與未來研究方向 頁68-69

      參考文獻 頁70-73
      附表 頁74-84