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博碩士論文: 客家聚落之產業、地景與記憶變遷:以大湖草莓為例=Industry, Landscape, and Memory Change of Hakka Village: A Case Study of the Da-hu Strawberry

  • 作者:劉憶萱(Yi-Hsuan Liu)(研究生)
  • 其他作者:張翰璧(Han-Bi Chang)(指導教授)
  • 語文:中文
  • 出版者:國立中央大學
  • 系所名稱:客家社會文化研究所
  • 學位類別:碩士
  • 出版日期:2008
  • 畢業學年度:96
    • 主題:文化景觀-農林漁牧景觀
    • 關鍵詞:大湖草莓、地方產業、地景、集體記憶、local industries、Da-hu strawberry、landscape、collective memory
    • 國家:臺灣
    • 城市:苗栗縣
    • 地點:大湖鄉

    摘要:

    集體記憶是一種社會性建構的概念,在以集體記憶做為地方性歷史脈絡研究的切入面向時,對於地方而言,最能迅速掌握其變遷脈絡,便是從地景來觀看。 放眼所及的「草莓」地景,並非是一種原始的自然景觀,而是由地方行動者所塑造出來的,故而本研究以此作為一個分界點,來注視地方在草莓出現前後的整個變遷過程。在地景的背後,我們發現在地的人文條件與在地的自然資源如何對地方經濟產生重要影響,而特定時空大環境的影響也不容忽視,解讀地景必定得回溯至當時的脈絡裡頭來詮釋。
    草莓並非是傳統所認知的「客家文化」,然而草莓產業卻是大湖當地的客家族群花費近一甲子的時間所經營、用心打造出專屬於該地的「草莓文化」,也成為客家文化的另一種象徵意義。透過在地的客家族群之生活實踐,草莓確實地鑲嵌至在地生活當中,經過時間的沉澱和醞釀,逐漸形成「大湖客」的集體記憶,以及成為新興的客家族群產業。
    Collective memory is a concept of social formation, if we use the concept of collective memory as an entry point, for a place, the best way to tell the history and trend is taking a look at the landscape. The“strawberry” landscapes are not aboriginally natural views, what are shaped by local actors, this research makes it use for dividing point, to focus on changing process of this place (Da-hu). Behind shaping the landscape, we can find the importance of local environment and cultural conditions, and we can’t ignore social environment, to understand landscape must trace back into the social context.
    Strawberries aren’t the traditional “Hakka culture”, but strawberry industry was created by Hakka people in Da-hu, and they formed unique “strawberry culture”, strawberries also became another symbolic meaning of Hakka culture.Strawberries already embedded in local Hakka people’s life through they put it into practice, as time goes by, it gradually formed Da-hu Hakka’s collective memory, and became a new kind of Hakka industries.

    目錄:

    第一章 緒 論 --------------------------------------------------------------- 1
    第一節 研究動機與目的 ---------------------------------------------------------1
    一、研究動機 -------------------------------------------------------------------------1
    二、草莓在客庄 -----------------------------------------------------------------------3
    三、研究目的與問題意識 ----------------------------------------------------------6
    第二節 研究設計 ---------------------------------------------------------------------7
    一、 研究區域與研究對象的選取 ----------------------------------------------7
    二、 研究方法與流程 ------------------------------------------------------------13
    第二章 文獻探討 ----------------------------------------------------------17
    第一節 地方感 ------------------------------------------------------------------- 17
    一、 地方 (place)----------------------------------------------------------------17
    二、 地方感(sense of place)----------------------------------------------------19
    第二節 客家族群產業 ---------------------------------------------------------- 24
    第三章 產業地景與地方產業文化變遷 ------------------------------- 31
    第一節 地方產業與地方變遷 ---------------------------------------------------32
    一、 地方產業之流變 ------------------------------------------------------------32
    二、 地方感形塑:產業脈絡 ----------------------------------------------------38
    第二節 地方種植歷史 ------------------------------------------------------------41
    一、 從稻田到草莓田 ------------------------------------------------------------41
    二、 地景改變之主因:經濟效益 ----------------------------------------------46
    第四章 產業與地方人之關係 ------------------------------------------- 51
    第一節 新興客家產業:大湖草莓 ---------------------------------------------51
    一、 大湖草莓發展沿革 ---------------------------------------------------------52
    二、 怎麼入行? ------------------------------------------------------------------54
    三、 草莓地景之轉變:稻草→塑膠布 ----------------------------------------59
    第二節 草莓鑲嵌的生活故事 ---------------------------------------------------61
    一、 對草莓的記憶 ---------------------------------------------------------------62
    二、 為什麼回鄉種草莓? ------------------------------------------------------65
    第三節 生產過程中的人際關係-------------------------------------------------67
    一、 草莓農的生活作息 ---------------------------------------------------------68
    二、 換工V.S僱工 ---------------------------------------------------------------70
    三、 草莓農銷售抉擇 ------------------------------------------------------------73
    第五章 對地方的記憶:他們怎麼說 -----------------------------------82
    第一節 地方生活圈:街市的轉變 ----------------------------------------------82
    一、 人潮流動:從大湖街到酒莊 ----------------------------------------------83
    二、 地方最大改變:交通改善 -------------------------------------------------87
    第二節 草莓產業對地方的影響 ------------------------------------------------89
    一、 地方知名度大增 ------------------------------------------------------------89
    二、 草莓產業下的「生活」 ----------------------------------------------------90
    第六章 結論 ---------------------------------------------------------------- 96
    參考文獻 -----------------------------------------------------------------------100
    表 次
    表1-1 全台草莓生產歷年統計資料 ----------------------------------------------------- 4
    表1-2 苗栗縣農戶數比按主要行業分 ------------------------------------------------- 10
    表1-3 台三線苗栗地區客家文化經濟走廊鄉鎮產業分布比率 --------------------11
    表3-1 苗栗縣大湖鄉香茅草栽種面積及產量 ----------------------------------------36
    表3-2 苗栗縣大湖地區推行集團轉作種植草莓與水稻經營效益比較表 --------48
    表4-1 草莓農場價格 -----------------------------------------------------------------------74
    表4-2 苗栗縣大湖鄉開放觀光果園與非觀光果園效益比較表 -------------------76
    圖 次
    圖1-1 苗栗縣大湖鄉歷年草莓栽培面積變化 ------------------------------------------6
    圖1-2 苗栗縣各鄉鎮位置圖 ---------------------------------------------------------------8
    圖1-3 大湖鄉行政區域圖 ------------------------------------------------------------------9
    圖3-1 日治時期焗腦事業 ------------------------------------------------------------------34
    圖3-2 焗腦油冷卻裝置 --------------------------------------------------------------------34
    圖3-3 民國26年大湖地區香茅園 -------------------------------------------------------36
    圖3-4 香茅油蒸餾桶 -----------------------------------------------------------------------36
    圖3-5 民國14年大湖公學校實習養蠶 -------------------------------------------------37
    圖3-6 民國25年的大湖蠶業試驗場 ----------------------------------------------------37
    圖3-7 民國40年代大湖的稻田景觀 ----------------------------------------------------43
    圖3-8 現在的草莓園景 --------------------------------------------------------------------43
    圖5-1 民國15年的主街(今中正路) -------------------------------------------------84
    圖5-2 民國50年代的中正路 ------------------------------------------------------------84
    附 錄 次
    附錄一 受訪對象基本資料一覽 ------------------------------------------------------- 108
    附錄二 稻米生產過程一覽表 ---------------------------------------------------------- 111
    附錄三 苗栗縣農牧戶數按耕地規模分 ---------------------------------------------- 112
    附錄四 草莓產業勞動過程表 ---------------------------------------------------------- 113
    附錄五 大湖景點分布圖 ---------------------------------------------------------------- 114
    附錄六 大湖鄉耕地暨農業人口統計表 ---------------------------------------------- 115
    附錄七 訪談大綱設計 ------------------------------------------------------------------- 116